“你认为什么的菜算是快手菜呢？”

我认为，一般的快手菜有以下几个特点：

其一，此道菜食材品种少。比如，凉拌萝卜丝。主料单一，处理起来方便快捷。

其二，此道菜烹饪技巧简单。比如，清水煮土豆。将土豆放在锅里煮就是了，几乎无失败的可能。如果掌握不好煮制的时间，可以用筷子插最厚的部分，看看是不否已经煮熟。

其三，此道菜食用方便。喝汤用勺，吃菜用筷，这样的菜就不错。比如，清蒸螃蟹那就算不得快手菜。对于我这种不擅吃螃蟹的人，费了九牛二虎之力，也对付不了一只，此菜绝对算不得快手。

难道快手菜就只能从头省到尾，省到食之无味的地步吗？那食之乐趣何在呢？必须另辟蹊径！我们在将现有的烹饪步骤进行整合，做到充分利用时间，自然能在原来的基础上快起来，而不是一味压缩食材品种，省略烹饪方法。

各位还记得课本中华罗庚讲的烧开水泡茶的例子吗？不光泡茶我们利用统筹学可以省时，我们做菜的时候，动一动脑筋也能事半功倍。作为一个爱学习的吃货，一定要学以致用。用知识武装起来的吃货，做菜能做到效率与滋味起飞。

今天，我准备与大家分享油渣炒青椒莲藕。最近猪肉价格一路飙升，偶尔买一点来打打牙祭，也是吃得心痛肉痛，为了物尽其用，决定油渣炒菜解馋。油渣其实是一种口感极好的食材，酥脆香浓。在物资匮乏的时候，它是人人爱的宝贝。只是到了物质丰盛的现在。由于油渣的胆固醇含量偏高，才成了人们避之不及的食材。其实不用这样防微杜渐，偶尔尝尝，饱饱口福，在吃油渣的同时，多吃点白水青菜，多余的胆固醇便能被消化掉了，并无大碍。与其控制食材的品种，不如控制食材的数量。食用少量的肥肉，能起到润肠通便的功效，对于保持身体的健康有利。另外一方面，我选择肥肉来做这道菜，也是考虑到熬制猪油有些费时，可以给我提供充分的时间切青椒和莲藕。卖菜需要精打细算，做菜也需要分秒必争。

你有兴趣做个油渣炒青椒莲藕吗？学到烹饪统筹学的精髓可以举一反三，省时省力。人生苦短，省出时间与力气，发发呆，想想诗与远方，生活将更加丰富多彩。

油渣炒青椒莲藕做法

食材：肥肉50克 青椒200克 莲藕200克

佐料：盐，味精适量

第一步，将肥肉洗净切块放进锅里，开中火熬猪油。

第二步，青椒去蒂去籽切丝，放进熬好的猪油里翻炒。

第二步，在翻炒青椒的间隙，将莲藕切丝，放进锅里翻炒，至熟。加盐加味精调味，起锅装盘即可。

温馨小贴士

第一，全程用中火，可以有效的预留切菜时间。

第二，整个烹饪过程要求动作较快。

第三，时间充裕，可将莲藕用清水一下，口感会更加脆爽。