在中国人的心目中，茶，俨然已超出饮品这一概念，它是农耕文明典型的代表；而当它和草原生活之魂的奶搭配在一起，又会有什么样的火花？

奶+茶的搭配，是1+12啊！图/网络

搭配在一起首先就是奶茶，甜怕是很多人对于奶茶的最深印象。喝甜奶茶会有罪恶感，无非就是怕自己变胖吧，可是如果把糖换成盐，咸奶茶的味道可不比甜的差。

在我国许多少数民族聚居的地方都有各式各样的咸奶茶，比如西藏：酥油茶、奶茶、盐茶等。藏族谚语说，“没有盐的茶像水一样，没有德的人像鬼一样。”这其中酥油更是藏族食品的精华，从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪，色泽鲜黄、味道香甜。因此，酥油茶也可以算作广义的奶茶。

酥油茶

酥油茶的茶, 可以选云南的普洱茶、四川的沱茶等茶叶，或用砖茶。先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成。多作为主食与糌粑一起食用，吃起来甘中带甜，回味无穷。

酥油茶与糍粑

咸奶茶可不只在西藏受欢迎，在新疆奶茶就馕......奶茶就馕，是维吾尔人最喜欢的早餐形式。夏季常以酸奶就馕吃。在农村忙季节，农民们常常带上酸奶、馕作为自己的午餐。家里来了客人，好客的主人也会捧出一碗酸奶来招待。

▲ 奶茶就馕流行于新疆维吾尔、哈萨克、乌孜别克、塔塔尔等各族人民之间。图中，哈萨克妇女在做馕。摄影/刘湘晨，出自《地道风物·帕米尔之心》

酥油茶配糍粑的甜、奶茶就馕的香，都体现了奶茶和当地美食的完美结合。那么在另一个以奶制品嗜命的省份，奶茶又会以怎样的方式出现在人们的餐桌上呢？

一望无垠的内蒙古草原，人们每天的生活都离不开茶，每天早上第一件事就煮奶茶，煮奶茶最好用新打的净水，烧开后，冲入放有茶末的净壶或锅，慢火煮2-3 分钟，再将鲜奶和盐对入，烧开即可。

数一数有多少种奶制品？

蒙古族的奶茶有时还要加黄油，或奶皮子，或炒米等，其味芳香、咸爽可口，是含有多种营养成分的滋补饮料。有人甚至认为，三天不吃饭菜可以，但一天不饮奶茶不行。

炒米炒熟倒入煮开的奶茶

关于内蒙古奶茶的起源，有学者认为是受到了酥油入茶的影响。蒙元时期就已有“酥签”等的酥油茶，到了明清时期，皇室贵族喝奶茶已是十分普遍的事了。

草原上的奶，当然是现挤的最新鲜最好啦。图/截取自《舌尖上的中国》第一季

夏可解暑，冬可御寒，存在了成百上千年的奶茶早已融合在当地人民的心里，奶茶，不会越喝越少，只会越来越香。

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文图丨Face

编辑  堃堃

地图编辑丨Paprika

封图 视觉中国

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