窝窝头这样做，松软香甜有嚼劲儿，营养健康还饱腹，比做馒头简单！

吃腻了大鱼大肉，天气炎热的夏天只想吃些清淡的，低油低糖的食物。这几天呆在农村，满眼的纯天然绿色蔬菜，不要花钱买，天天掐点苋菜或者生菜炒上一盘，清爽又营养！好几天没吃面食了，碰巧家里有玉米面和红豆薏仁粉，打算做些窝窝头吃。在过去窝窝头是用来填饱肚子的最粗糙的面食，而现在人们的食物吃得越来越精细的时候，窝窝头却又成为养生不可多得的好食材，很多卖窝窝头的地方都排起了长队。

窝窝头要做的好吃，不能太硬，但也不能像馒头一样松软，必须松软中带着一点儿嚼劲儿那才叫香！我今天用了玉米面、红豆薏仁粉和白面一起来做窝窝头，玉米面是我们这里一日三餐的主要食材，自家种的玉米打成的玉米面，特别香！红豆薏仁是我最近减肥必须的食材，减肥不等于节食，我始终认为食疗会更健康，对于湿性很重的体制，必须先祛湿才能根据自身的目的去运动、去调整一日三餐。而窝窝头低脂饱腹，也是瘦身的好食材。

粗粮细作，今天就跟大家分享这道适合全家人吃的粗粮窝窝头，学会自己在家做，松软香甜，放凉了都不会硬，再也不需要出去排队买了。

【粗粮窝窝头】

食材：白面100克，玉米面100克，红豆薏仁粉80克，红枣10颗，酵母粉3克，纯牛奶140克。

【步骤】1、准备食材，普通面粉和玉米面的比例是一样的，都是100克，红豆薏仁粉我用了80克。我这个红豆薏仁粉里面除了有赤豆和薏仁米，还有红枣、山药、黑芝麻、茯苓和草莓丁，加了木糖醇，味道是清甜的，所以我另外加了一些红枣颗粒，这样成品窝窝头就是甜口的。

2、三种面粉倒在案板上，如果是买的玉米面，或者玉米面用量比较大，建议大家先用开水将玉米面烫一下，去玉米面的生味。

3、纯牛奶种倒入酵母粉，静置片刻至酵母粉完全溶解。

4、牛奶酵母水倒入面粉中，揉成光滑的面团。用保鲜膜盖住，放在温暖处发酵30分钟。

5、发酵好的面团，用手蘸干面粉，在中间按个窝，面团不回弹不凹陷即为发酵完成。

6、面团揉压排气，将红枣去核切小颗粒，揉进面粉中。滚圆搓长分成8个小剂子。取一个小剂子，用手按个窝，顶部搓尖，做成窝窝头的形状。

7、依次做好所有的窝窝头，继续醒发5分钟。这里的醒发无需太长时间，我们需要保证窝窝头松软，但是还要保留一些嚼劲儿，所以二发无需像做馒头一样发得太到位。

8、蒸屉刷一层油，大火将水烧开，放入窝窝头蒸20分钟，蒸好焖2分钟出锅。

口感香甜的窝窝头就做好了，85岁的外婆牙都快掉完了，很多菜都吃不动了，今天吃这窝窝头也是毫无压力，直说好吃呢！

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