酸奶是以纯牛奶为原料发酵而成的，算是发酵乳制品，其中含有丰富的钙和蛋白质，又含有有益菌，能促进胃肠道蠕动，帮助食物消化。

不过，民间关于喝酸奶的说法有很多，以至于人们都不敢喝酸奶，不妨一一为你打破谣言。

关于酸奶的谣言有哪些？

1、越酸的酸奶营养价值越高

之所以酸奶有酸味，是因为乳酸菌促进乳糖代谢产生大量乳酸，发酵剂菌种以及发酵时间决定乳酸含量，不能以酸味程度来判断其品质。

值得注意的是，酸奶酸度有限，在储存和运输过程中没有做好低温保存，长时间放在户外或室温内，乳酸菌就会大量繁殖，从而增加其酸度，不仅仅味道酸，而且也降低乳酸菌活力，同时也造成乳蛋白变性，影响机体吸收，扰乱肠胃健康。

2、常温酸奶没有营养

现在市面上的酸奶分为两种，一种是灭菌型酸奶，也就是常温奶；一种是活菌型酸奶，即低温酸奶。

前者经乳酸菌发酵后，经过热处理，杀死其中的乳酸菌，所以能够在常温下储存。所以两者的区别就是有没有活的乳酸菌，至于其他的成分营养是没差的。

3、酸奶的补钙效果不如牛奶

很多人认为，牛奶的补钙效果高于酸奶，这是错误的认知。

同等量的情况下，酸奶的钙含量高于牛奶。酸奶经过发酵后，乳酸把其中的乳糖分解为乳酸，减少乳糖含量，而且最大程度保留其营养物质，因此，酸奶同样能补钙。

4、一顿饱饭后喝酸奶能促进消化

部分人不小心吃多后会喝酸奶来促进消化，不可否认，酸奶能加快胃肠道蠕动，刺激消化液分泌，适当喝确实能促进消化。

不过，暴饮暴食后不能立即喝酸奶，本身酸奶饱腹感强，饱餐后再喝酸奶可增加胃肠道负担，也无形中摄入太多热量，甚至会造成肥胖。

因此，尽可能把喝酸奶的时间安排在两餐间或吃饭前30分钟。

5、糖友不能喝酸奶

虽然酸奶中有添加糖，不过升糖指数并不是很高。酸奶中含有乳酸，可延缓胃部排空速度，利于控制餐后血糖；酸奶中也含有丰富的钙，钙能促进胰岛素释放，利于平衡血糖。所以在血糖稳定的前提下，糖友同样可以适当地喝酸奶。

6、酸奶中的增稠剂可导致血液黏稠

酸奶中增稠剂包括多种类型，常见的有食用明胶以及果胶，根本无法被身体消化吸收，这是不可溶性膳食纤维，并不会导致血液黏稠，反而能延缓餐后血糖以及血脂升高，有效预防慢性病。

温馨提示

酸奶中含有多种维生素和钙以及优质蛋白质，几乎适合每个年龄段人群喝，尤其是对乳糖不耐受者友好。

不过购买酸奶时一定要仔细看一看营养成分表，首选蛋白质含量高的，不能贪图一时便宜选择快要过期的酸奶，同时也要购买大品牌产品。

值得提醒的是，虽然酸奶的营养价值高，但也不能以酸奶替代主食，以免造成营养不良。

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