炖肉时被当做香料使用，不仅能使肉的味道更好，还能温中祛湿
在生活中，有一味我们常用的中药，在做饭时经常会使用到，那就是豆蔻。这味药材在炖肉时会被我们当做香料使用，它不仅能使肉的味道更好，还能温中祛湿，减少肉类引发的生湿问题。
豆蔻味辛，性温。归肺、脾、胃经。主要功效为化湿行气，温中止呕，开胃消食。在临床上多用于治疗湿浊中阻，不思饮食，湿温初起，胸闷不饥，寒湿呕逆，胸腹胀痛，食积不消等症。针对因为湿邪内阻引起的恶心呕吐，不思饮食，大便溏泻，夏天中暑引起的消化道症状，“胃肠型感冒”时的发烧兼上吐下泻。
豆蔻有白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻之分，它们都有芳香之气，都可以燥湿行气，如果细分的话，草豆蔻重在温胃止呕，白豆蔻重于开胃消食，肉豆蔻重在涩肠止泻。在《本草纲目》中记载为“豆蔻治病，取其辛热泻散，能入太阴、阳明，除寒燥湿，开郁化食之力而已。南地卑下，山岚烟嶂，饮啖酸成，脾胃常多寒湿郁滞之病，故食料必用，与之相宜。然过多亦能助脾热，伤肺损目”。因此使用时，也要注意不能过量。
现代实验数据表明，豆蔻中含有很多有效成分，对人体有益。
1、抑菌作用，豆蔻壳煎剂体外对痢疾杆菌有抑菌作用。α-松油醇体外对苏芸金杆菌有抑菌作用。
2、平喘作用，豆蔻中含有的α-萜品烯醇、α-松油醇等有平喘作用。
3、健胃止呕作用，豆蔻能促进胃液分泌，增强肠管蠕动，制止肠内异常发酵，驱除胃肠积气，并有止呕作用。
4、抗氧化作用，白豆蔻精油具有良好的抗氧化效果，且印度产白豆蔻精油抗氧化性略强于中国产白豆蔻精油。
在我们吃肉的时候，肉类的食用过多会导致消化不良。而入脾胃经的豆蔻，属于温性药物，可以帮助肉类的消化。避免因消化太慢，停留在体内，造成的食积。食积之后就会在体内转化为“湿”，时间一长就会变成湿重体质。
在炖肉的时候，豆蔻最好在肉5成熟时放入锅中，因为它的药用成分主要是挥发油，久炖之后会损失药效。