嫩姜怎么腌制又脆又嫩
全国都已经进入到高温模式，白天外面太阳都可以烤熟鸡蛋了，所以人们喜欢待在室内吹空调，喝冷饮，吃冰棒来降暑降温。
可是长期这样的饮食，如果自己不克制地吃冰冷、寒凉的食物，对身体非常不好，身体很容易产生湿气和寒气，身体会越来越疲惫，越来越精疲力尽。整天都昏昏欲睡。影响自己的工作效率。
俗语称：“冬吃萝卜夏吃姜”是很有道理的。夏天吃姜有很多好处，因为夏天人们喜欢吃冷饮、吹空调，会导致脾胃虚寒。
而生姜是辛热食物，可以比较好的温暖脾胃，去除身体的寒气。生姜也可以刺激食欲，开胃。
天气炎热的时候，吃几片姜就可以增加食欲了。在夏季，适量的吃些姜还是很不错的，不过姜的辛辣味比较重，要怎么做才好吃呢？
今天给大家分享糖醋姜的做法，记住两个方法诀窍，一点都不辛辣，非常美味。三伏天，每天早上吃两片糖醋姜，直到夏天结束，好处显而易见。
食材：仔姜1斤，冰糖 100克，盐2勺，白醋半瓶，白醋的分量要没过姜片。
1.购买嫩姜，一定要选择饱满的、细长的，嫩牙是鲜红色的生姜。这样腌制出来的生姜水分比较多，口感更好。那种粗壮肥厚的姜就比较老，里面会有很多筋，吃起来口感不好。
2.清洗生姜，把大块的嫩姜掰开，要把嫩姜上面的红色部分弄掉，然后将表面的一些老皮刮干净，去皮之后用清水冲洗干净。如果你买的仔姜表皮鲜嫩干净，也可以不用刮皮。
3.把嫩姜切成薄片，切得越薄越好，这样腌制的生姜越脆，也没那么辛辣。注意切生姜的刀和砧板一定要干净，不要有油。
切好后撒上盐，用手抓匀，然后静置30分钟，让嫩姜的水分杀出。
4.锅内倒入适量白醋，加入冰糖，开小火将冰糖煮融化，喜欢吃甜一点的，冰糖可以多放点。冰糖融化后关火，冷却备用。
5.准备一个密封玻璃罐，玻璃罐一定要无水无油，不干净的话腌子姜很容易变质。
把晾凉的嫩姜醋全部倒入玻璃罐里，姜遇到醋后就会变成淡淡的粉红色，把罐子密封好后就可以放入冰箱冷藏，腌制1天就可以吃啦，放在冰箱冷藏可以放好一年都不会坏。
6.想吃的时候随时都可以夹来吃，夹的筷子一定要干燥、干净的，如果筷子有水有油，嫩姜就很容易变质。每天早上起来吃几片醋泡姜，既爽口又健康。
小贴士：生姜毕竟属于温热性的食物，一定要注意适量，不可以多吃，要不然容易上火。
还有生姜适合早上吃，晚上吃姜等于吃砒霜。现在也正值嫩姜大量上市的季节，遇到了的话赶快买回来一些，回家腌制上，这样夏天我们可以每天吃一点。
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