何首乌是一种很珍贵的中药材，具有很多的作用，比较常见的就是何首乌发的作用，那么何首乌的功效和作用有哪些呢?何首乌可以作为药材食用，也可以作为食材利用。那么何首乌怎么吃?何首乌吃多了也会产生不好的作用，何首乌的副作用有哪些?

　　何首乌的功效与作用

　　1、延缓衰老作用

　　研究表明，何首乌中含有制剂，具有延长细胞周期的作用，能使细胞的生长发育更加的旺盛，还能让寿命延长。何首乌煎剂还能有效的降低老年老鼠体内的血浆，具有改善骨髓造血功能的作用，还能影响血液的流变，对于体内的自由基也有消除的作用。

　　首乌提取物能促进胸腺细胞增生，延缓年龄退化性萎缩，有明显的促进细胞免疫和调节体液免疫的作用，增强机体的抵抗能力，可强身健体、延年益寿。

　　2、降血脂和抗动脉粥样硬化作用

　　首乌煎剂能显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和β-脂蛋白的含量，说明何首乌能降低血脂，延缓动脉粥样硬化的形成和发展。

　　3、保护肝脏的作用

　　何首乌中还含有四羟基乙烯-β-D-葡萄糖甙，这种物质具有保护肝脏的作用。对于肝硬化和肝功能的预防和肝脏过氧化脂质含量的增加都有很多的作用。除此之外，还能降低血液中的谷丙转氨酶和谷草转氨酶。所以说何首乌对于肝脏的保护有很好的作用。

　　4、抗菌作用

　　首乌在体外能抑制人型结核菌、福氏痢疾杆菌的生长，其蒽醌类衍生物对金黄色葡萄球菌、链球菌、白喉杆菌、炭疽杆菌等细菌和流感病毒、真菌等病原体有不同程度的抑制作用。

　　何首乌怎么吃

　　首乌煮鸡蛋

　　【原料】：何首乌60克，鸡蛋2只。调料：精盐、味精

　　【做法】：

　　1、将何首乌洗净，浸润切片。

　　2、将何首乌放入砂锅内，竹茹适量清水，放进鸡蛋，煮至鸡蛋熟，捞出去掉蛋壳，鸡蛋、盐、味精放进锅内，再煮片刻，盛入碗中即成。

　　【适合】：此菜由何首乌、鸡蛋相合而成，何首乌能补肝肾，益精血，乌须发。鸡蛋养心补血，合用具有补肝益肾、填精乌发、安神养心、延缓衰老的功效。用于肝肾、虚损、精血不足、须发斑白、未老先衰之人食用。健康人食之可益智延缓衰老，乌发。

　　何首乌的副作用

　　不良反应

　　何首乌常见的不良反应为皮肤过敏和肝损害。其症状均为出现红疹、局部瘙痒、色素性沉着，并有时伴有发热、恶心。

　　何首乌的毒副作用

　　何首乌有一定的毒副作用，它的毒性主要是因为何首乌中的蒽醌类，这是一种含有毒性的成分，主要包括大黄酚，大黄素，大黄素甲醚等。如果人体中含有大量的成分，就会出现肠鸣，恶心，腹痛等等症状。严重的人还会出现阵发性强直性痉挛，甚至会出现抽搐和呼吸麻痹。

　　食物相冲

　　何首乌若与其他食物一起服用，切忌不可同一下这些一起煎熬：葱、蒜、猪肉、无鳞鱼、铁质器。

　　结语：上面给大家介绍了何首乌的功效和作用，它具有保护肝脏的作用，还能延缓衰老。希望大家对于何首乌有更多的了解，何首乌是一种很珍贵的药材，但是也有一定的毒副作用，所以在食用的时候要注意不能过量，否则会产生不良的影响。

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