花痴吃花，花盛时，桐花刚尝过，清香的洋槐花又来了。

吃槐花能美容，一如经久不衰的槐花蜜。

整理了四款鲜槐花的吃法，以供参考。

我最喜欢的做法是煎成鲜花饼，拿着吃，独特的香甜很浓郁。

一【香煎槐花饼】

材料：槐花200克，面粉100克，水60克，盐3克。

做法：

1.槐花淘洗干净，加入干面粉和盐，拌匀。

3.再加入清水，拌匀成粘稠状，能团成团就行，也别放太多水，太稀就不好了。

4.挖一大勺槐花面糊，放手心滚圆、压扁，即可整成一个圆形小饼。

5.锅中刷一层薄油，排放入槐花饼，小火煎至底部成型。

6.然后再逐个翻面，小火煎至两面都稍金黄，并能闻到槐花的香味冒出即可。

小贴士：

还可以把鲜槐花用开水稍焯烫下，再拌面糊做槐花饼。

鲜花做的和过开水的，味道还是小有差别的，这种感觉更鲜甜。

二.鲜槐花，拌点面粉上锅蒸一蒸，是最受大众欢迎的吃法。

【蒸槐花】

材料：洋槐花250克，面粉75克

调味料：蒜泥，辣椒油、盐各适量，调拌时适自己的口感而放。

做法：

1.槐花洗净，捞出，控去水份。

2.先加入一半的干面粉，拌匀。

3.再加入剩下的面粉，拌匀，至每朵小花都均匀的裹上一层干面粉。

4.拌匀成散开的状态即可，就算有粘成疙瘩状的也得用手掰开。

5.蒸锅中水开后放入拌了面粉的槐花，中火蒸5分钟左右即可。

6.蒸好后的槐花取出，加蒜泥、盐和辣油，调拌均匀即可食用。

小贴士：面粉别放多，槐花的三分之一量即可，这样既能突出花香，还不能蒸成大块的面疙瘩状。

三.槐花炒虾仁，淡雅清口无腥味，就像龙井虾仁，但槐花时鲜的，味道更清新更脆嫩。

【槐花炒虾仁】

材料：虾仁400克，鲜槐花100克，料酒少许，盐少许。

做法：1.虾仁洗净后加点料酒腌制5分钟。

2.槐花洗净，锅内水开后倒入，烫至变色快速捞出到冷水中过凉。

3.锅中油热加入葱花爆香，放入控干水分的虾仁。大火翻炒至虾仁变色。

4.加入焯烫好的槐花，再加入少许盐，拌匀即可出锅。

小贴士：槐花当季时，可以多买些，焯烫后挤干水分，打包冷冻，想吃时取出解冻，也是依然翠绿清鲜。或者鲜花苞晒干后当作干菜来包肉包子，槐花的香味依然在。

四.每年的春天，婆婆都会多买些槐花，制成干菜，留着包大包子，让一家老小冬天也能吃到槐花的清香。

【槐花肉包子】

包子皮料：面粉220克，水120克，酵母粉2克。

包子馅料：洋槐花160克（焯烫后的），梅花肉馅160克，蚝油40克，老抽3克，橄榄油10克。

做法：1.将所有皮料和成面团，盖块湿布，让面团涨发涨大。

2.发酵好的面团取出，分成均匀的小面剂子。

3.槐花洗净，锅内水开后倒入槐花，焯烫变色后捞出到冷水中过凉。

4.将槐花挤干水分放入碗中，再加入梅花肉馅和所有调味料一起拌匀成包子馅。

5.取一个面剂子按扁，擀成包子皮，上边放上拌好的馅料，包成包子。

6.将包子坯摆放入蒸屉上，都胀大发胖一圈就可以了。

7.发酵完成后，开火，至开锅冒大气，转中火，蒸15分钟，至能闻到包子的香味了即可关火，等3分钟后再掀盖取出。

小贴士：

当季新鲜的槐花，焯烫后挤干水分，打包冷冻，需要时取出解冻，也是依然翠绿清鲜。或者晒干后当作干菜来包肉包子，槐花的香味依然浓郁。

据说槐花有清热凉血、清肝泻火的作用，它的维生素含量很高的。