一千个读者就有一千个哈姆雷特，那么我觉得糖醋排骨也是一样的道理，不同的口味，不同的厨师做出来的糖醋排骨都是不一样的，今天就来分享下我家糖醋排骨的做法，是偏甜微酸哦

By 乱七八糟pzwf

用料

• 排骨 一根
• 料酒 一勺
• 生姜大葱 适量
• 生抽 半勺
• 白糖 一勺
• 米醋 半勺
• 老抽 三分之一勺

做法步骤

1、准备食材，我所用勺的量是指大的炒菜勺哦。

2、排骨泡水冲洗干净

3、冷锅冷水加入姜片大料，开火煮排骨致沸腾再煮几分钟即可关火

4、煮好的排骨拿热水冲一下洗去表面浮沫，不要凉水！

5、先不开火火，冷锅依次下入水、油、白糖，用量如图中所示。

6、水，油，糖混合后开小火熬煮，拿炒饭勺背面不断打圈搅拌至图中所示微黄冒泡即可。

7、加入排骨开中火翻炒！

8、中火排骨不断翻炒致焦黄即可

9、依次加入葱白、盐、料酒，生抽，注意这里盐要一咪咪就可以了，每加一样就翻炒几下。

10、加入一大勺的温水，盖锅盖焖煮。

11、焖煮一会后待还有一点点汁水即可开锅，加入一点点老抽，加入一勺米醋，最后加入一点点味精。我关火后再放的葱花，忘了拍了。

12、出锅啦

小贴士

1、排骨焯水后用热水洗去浮沫，不要用凉水，不然肉质会很硬，当然有好硬肉和牙口好的小伙伴可以一试 2、这里的量我都没有称过，就是根据炒菜的大勺来表达的。 3、我先熬糖的时候用小火，其他步骤基本中火 4、最后关头再放醋，一点点就好，放醋后稍微收会汁，这样又有醋的酸但不呛。 5、这是我家里的做法，欢迎更多的小伙伴分享家里的味道。

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9．滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

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